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A Malbec é a variedade emblemática da Argentina e a que melhor representa o paladar local: desde 2011 é a cepa mais cultivada no país, e tem se posicionado como líder em volume, qualidade e exportações no mundo.
Destacada por sua cor escuro intenso e sua explosão frutada, a Malbec oferece uma ampla gama de perfis aromáticos associados às condições específicas do terroir. Em geral, seus aromas nos lembram cerejas, morangos ou ameixas; uvas passa e pimenta preta, em alguns casos com reminiscências de frutas cozidas (marmelada). Envelhecido em madeira, adquire notas de café, baunilha e chocolate. Na boca, tem a capacidade de encher o paladar graças a seus taninos doces, aveludados e envolventes.
O cirurgião-plástico chileno José Zarhi Troy morou muitos anos no Rio de Janeiro, onde atuava como membro da equipe do famoso Dr. Ivo Pitanguy. Apaixonado por vinhos, em 1989 jogou para o alto a sua carreira de sucesso e retornou a seu país para iniciar uma produção de vinhos no Valle de Cachapoal, e assim nasceu a bodega Calyptra Chile. O sucesso de seus vinhos foi muito grande, de tal forma que o aventureiro cirurgião, decidiu, em 2018, expandir sua produção para Mendoza. Em parceria com o empresário local Fernando Rodríguez Merino, adquiriu uma área privilegiada no Valle de Uco, a 1.250m de altitude e assim nasceu a Calyptra Argentina.
Este Calyptra Wayra Vineyard Selection Malbec 2021 apresenta cor vermelho violáceo escuro e bastante opaco, com lágrimas gelatinosas que antecipam seu teor alcoólico de 14%
No nariz, complexos aromas de ameixas pretas, cerejas amargas, alcaçuz e alecrim.
No paladar traz uma boca imponente, suculenta, mega-aveludada, taninos maduros, elegantes e cheios de personalidade, construindo um conjunto exuberante
Apesar de estagiar por até 12 meses em carvalho usado, a madeira é muito bem integrada, deixando a fruta se destacar nesse conjunto exuberante.
Um final potente e duradouro, com muitas frutas remanescentes.
Em suma, é um Malbec impressionante, surpreendente, atestando a vocação do Valle de Uco para produzir Malbecs suntuosos e encantadores. Que vinhaço!!!
Malbec
0,14
Calyptra
2021
No nariz, complexos aromas de ameixas pretas, cerejas amargas, alcaçuz e alecrim.
No paladar traz uma boca imponente, suculenta, mega-aveludada, taninos maduros, elegantes e cheios de personalidade, construindo um conjunto exuberante
Carne Grelhada, cordeiro ao arroz biro biro
apresenta cor vermelho violáceo escuro e bastante opaco, com lágrimas gelatinosas que antecipam seu teor alcoólico de 14%
Fermentação com 100% de leveduras indígenas. Colheita manual em caixas de 12 kg, em etapas dentro do mesmo vinhedo, sempre durante as primeiras horas da manhã, para assegurar que as uvas cheghem à baixa temperatura na adega. Os cachos que não cumprem os requisitos estabelecidos de qualidade e sanidade são sumariamente descartados. Utilizam-se diversas técnicas enológicas: fermentação em cubas de concreto e micro-vinificações em pequenas vasilhas. Uma vez finalizada a fermentação, determina-se o corte final dos diversos componentes gerados e se inicia o estágio em barricas de carvalho por 10 a 12 meses, quando se realiza a fermentação malolática. Enólogo: Bernardo Bossi Bonilla
